Mais Party è il Nucleo per panificazione per pane al mais gustoso e croccante. In questa ricetta ne proponiamo un utilizzo alternativo: la produzione di biscotteria dolce, cioè dei golosissimi frollini al mais decorati con estruso di mais.
Il mix completo Troppo Buono è l’ideale per pane rustico, ricco di semi e dal giallo inconfondibile della curcuma. Perfetto per la produzione di deliziose pagnotte alla curcuma con mollica morbida e crosta croccante, è ideale anche per lievitati alternativi.
Nucleo® Vitaminic è perfetto la produzione di sostitutivi croccanti del pane, come questi rustici e sfiziosi cracker, perfetti per gli aperitivi d’estate o da sgranocchiare sotto l’ombrellone. Vediamo qui la ricetta per panificatori artigiani.
Adatto per tutti i tipi di pane, focacce, grissini, cracker, pizze e dolci lievitati, il Lievito Madre Attivo con Germe di Grano ha fra le sue caratteristiche intrinseche la capacità di sviluppare particolari timbri aromatici che esaltano il sapore e il profumo del prodotto finito.
Un requisito fondamentale per un'ottima pizza in teglia, come per una gustosa pinsa romana è che siano croccanti all'esterno, ma morbide all'interno. Per questo, il laboratorio Ricerca e Sviluppo de Il Granaio delle Idee ha selezionato il coadiuvante naturale 3D Enzymes tra gli ingredienti delle seguenti due ricette.
Il Granaio delle Idee propone un classico della panificazione francese, la baguette, rivisitato in formato mini e realizzato con il coadiuvante naturale 3D Enzymes. Un’idea pratica e veloce per gustosi panini da farcire a piacere.
Con BurgerEnzymes prepari Burger Buns privi di emulsionanti chimici, morbidi e profumati. Una modalità diversa per gustare un pane naturale, permettendo al re indiscusso dei panini “unti” di potersi esprimere al meglio nel gusto e nella fragranza.
Nucleo® Soft è il blend del Granaio delle Idee studiato per realizzare squisiti pani soffici e dal sapore delicato. Un prodotto che sa armonizzare fibra, nutrienti e minerali riuscendo, nel dosaggio proposto, a ridurre di molto il contenuto di zuccheri.
Mais Party, la miscela per panificazione con farina di mais e semi di girasole, è un ingrediente insostituibile per rendere unici i prodotti da forno, come i grissini di questa ricetta.
L’unione di Chia, Quinoa, Teff e Canapa ha portato alla creazione di Nucleo® Pane Etnico, che unisce in un unico prodotto le tradizioni della panificazione di tutto il mondo. Un prezioso blend dal gusto unico e sapientemente equilibrato, che è utilizzabile non solo per la produzione di pane, ma anche per la realizzazione di svariati prodotti da forno.
Con la miscela per panificazione artigianale Nucleo Riso Venere puoi sfornare deliziose pagnotte ma anche tanti altri prodotti da forno, come questa fragrante focaccia romanda dall'invitante colore e aroma.
Nucleo® Pane Etnico è caratterizzato da una straordinaria versatilità: con questo mix per panificazione non soltanto pane ma anche deliziosi biscotti e squisite frolle per crostatine.
Con Nucleo® Curcuma potete esaltare la croccantezza dei vostri prodotti da forno, aggiungendo un tocco di colore e un sapore lievemente speziato, che li renderanno davvero unici. Ecco la ricetta per dei croccantissimi e coloratissimi cracker alla curcuma!
C’è tutto il sapore dell’autunno in questa ricetta della Focaccia alla Zucca con uvetta e noci realizzata con il Nucleo® Zucca! Una focaccia saporita e nutriente, da farcire a piacere, ideale per colorare con allegria merende e spuntini.
Un buon croissant è quello che ci vuole per iniziare bene la giornata! Ecco come utilizzare il nostro blend per panificazione Nucleo® Riso Venere in maniera alternativa: irresistibili croissant, ottimi per colazione ma anche per merenda.
Oltre a saporiti pani alla segale, che sprigionano tutto il profumo della tradizione di montagna, con il Nucleo® Puccia delle Dolomiti si possono sfornare anche dei deliziosi biscotti, impreziositi da zucchero di canna.
Iscriviti alla nostra newsletter e scopri tutte le nostre novità.
Vuoi maggiori informazioni su Pane Funzionale Salus®?
Compila il form con la tua richiesta e ti ricontatteremo!
Scegli il tuo coadiuvante enzimatico
Gli enzimi utilizzati da Il Granaio delle Idee sono il frutto di uno studio e di un'attenta selezione, nel rispetto delle normative vigenti in ambito alimentare e all'insegna della naturalità e della qualità. L'azienda si è specializzata nell'impiego della tecnologia enzimatica nell'ambito dei miglioratori per panificazione.
Le nostre miscele innovative di enzimi permettono di risolvere le criticità tipiche del mondo della panificazione e della pasticceria, da sempre considerate difficili da risolvere senza l'impiego di emulsionanti o materie prime di origine chimica.
Scegli il coadiuvante enzimatico che soddisfa le tue esigenze di panificazione:
Volume
Stabilità
Shelf life
Ritarda muffa
Estensibilità
Aroma
Gusto
Colore
Crosta croccante
Mollica soffice
Alto zuccheri
Coadiuvanti
Enzymatico
Enzymatico Bio
PizzaEnzymes
CrispyEnzymes
BurgerEnzymes
3D Enzymes
Celluzymes
SweetEnzymes
ToastEnzymes
Panevivo
Vivo Plus
Elasten
Mokassino
Bruns
FuturEnzymes
M-Zero
Cracksticks
Lieviti
Lievito Madre Attivo con Germe di Grano
Lievito Madre Attivo di Grano Duro
Lievito Madre Bio
Linea freddo
Cristal
Igloo
Polar
Frozen
Personalizza il tuo coadiuvante enzimatico
In collaborazione con i nostri Clienti, il nostro Laboratorio di Ricerca & Sviluppo studia miglioratori enzimatici personalizzati per raggiungere obiettivi sfidanti e risolvere le loro criticità di produzione.
I nostri coadiuvanti naturali vengono ottenuti utilizzando enzimi concentrati non standardizzati: questo permette di ottenere costi-ricette altamente competitivi sul mercato. Il Granaio delle Idee vende enzimi con attività singole e gradi di concentrazione differenti o personalizzabili su richiesta dei Clienti. Nella nostra gamma sono presenti enzimi sia di origine fungina che batterica, tra cui: Amylases, Lipases, Glucose Oxidases, Hemicellulases, Proteases, Transglutaminases.
Scegli le caratteristiche che vuoi migliorare nel tuo pane: realizzeremo per te miglioratori naturali personalizzati, ad alte prestazioni e a basso costo.