Pane morbido con Pater

Impastare tutti gli ingredienti per circa 3 minuti in 1^a velocità e poi per circa 10 minuti in 2^a velocità.

Temperatura finale dell’impasto: circa 30°C.

Quando l’impasto risulta liscio ed omogeneo, rimuoverlo dall’impastatrice e farlo riposare in mastello per circa 25 minuti.

Suddividere l’impasto in pezzature da circa 60 g (o del peso desiderato) e formare delle palline.

Lasciare lievitare per 80-90 minuti in cella a 30°C con umidità.

Spennellare la superficie con latte.

Cuocere a 180°C con vapore per 15-18 minuti (il tempo di cottura varia in base alla pezzatura prescelta).