Il Granaio delle Idee studia quotidianamente le migliori soluzioni nel mondo dell’arte bianca e della pasticceria: miscele per la panificazione e la pizzeria, coadiuvanti e miglioratori enzimatici per panificazione e pasticceria, blend per industrie, prodotti certificati da agricoltura biologica, semilavorati per pane funzionale, prodotti Halal.
Una vasta gamma di prodotti naturali e clean label che trovano svariate applicazioni nel mondo della panificazione industriale e artigianale: pane fresco, sostitutivi del pane (come crackers, grissini, crostini), pasticceria, pane precotto o surgelato, pizza professionale, croissanteria, focacce, biscotteria.
Miscele concentrate per produrre pani speciali.
Miglioratori enzimatici naturali per la panificazione.
Preparati completi per pani light e salutari.
Nuclei e miglioratori enzimatici certificati BIO.
La Pasta Fresca è un simbolo della tradizione culinaria italiana
La linea di Nuclei e preparati dedicata ai maestri pizzaioli.
Pratici preparati per pasticceria senza emulsionanti chimici.
Prodotti per la panificazione certificati da Halal Global.
Fiocchi, semi e cereali misti per personalizzare i prodotti da forno.
Per caratterizzare con originalità ed eleganza tutte le forme di pane.
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Gli enzimi utilizzati da Il Granaio delle Idee sono il frutto di uno studio e di un'attenta selezione, nel rispetto delle normative vigenti in ambito alimentare e all'insegna della naturalità e della qualità. L'azienda si è specializzata nell'impiego della tecnologia enzimatica nell'ambito dei miglioratori per panificazione.
Le nostre miscele innovative di enzimi permettono di risolvere le criticità tipiche del mondo della panificazione e della pasticceria, da sempre considerate difficili da risolvere senza l'impiego di emulsionanti o materie prime di origine chimica.
Scegli il coadiuvante enzimatico che soddisfa le tue esigenze di panificazione:
| Volume | Stabilità | Shelf life | Ritarda muffa | Estensibilità | Aroma | Gusto | Colore | Crosta croccante | Mollica soffice | Alto zuccheri | |
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| Coadiuvanti | |||||||||||
| Enzymatico |  |
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| Enzymatico Bio | |
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| PizzaEnzymes | |
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| CrispyEnzymes | |
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| BurgerEnzymes | |
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| 3D Enzymes | |
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| Celluzymes | |
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| SweetEnzymes | |
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| ToastEnzymes | |
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| Panevivo | |
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| Vivo Plus | |
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| Elasten | |
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| Mokassino | |
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| Bruns | |
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| FuturEnzymes | |
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| M-Zero | |
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| Cracksticks | |
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| Lieviti | |||||||||||
| Lievito Madre Attivo con Germe di Grano | |
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| Lievito Madre Attivo di Grano Duro | |
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| Lievito Madre Bio | |
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| Linea freddo | |||||||||||
| Cristal | |
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| Igloo | |
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| Polar | |
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| Frozen | |
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In collaborazione con i nostri Clienti, il nostro Laboratorio di Ricerca & Sviluppo studia miglioratori enzimatici personalizzati per raggiungere obiettivi sfidanti e risolvere le loro criticità di produzione.
I nostri coadiuvanti naturali vengono ottenuti utilizzando enzimi concentrati non standardizzati: questo permette di ottenere costi-ricette altamente competitivi sul mercato. Il Granaio delle Idee vende enzimi con attività singole e gradi di concentrazione differenti o personalizzabili su richiesta dei Clienti. Nella nostra gamma sono presenti enzimi sia di origine fungina che batterica, tra cui: Amylases, Lipases, Glucose Oxidases, Hemicellulases, Proteases, Transglutaminases.
Scegli le caratteristiche che vuoi migliorare nel tuo pane: realizzeremo per te miglioratori naturali personalizzati, ad alte prestazioni e a basso costo.
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