Pane con Nucleo Greco

Impastare tutti gli ingredienti per 5 minuti circa in 1^a velocità (impastatrice a spirale). Avviare la 2^a velocità e impastare per altri 10 minuti.

Puntatura: 25 minuti su tavola.

Suddividere in pezzi da 100 g e con la formatrice stenderli a forma di disco.

Lievitazione: 35 minuti in cella a 30°C con umidità.

Infornare con vapore a 220°C per 10 minuti, aprendo la valvola di sfiato vapori a metà cottura.