Cracker croccanti con Pater

Impastare tutti gli ingredienti per circa 3 minuti in 1^a velocità e poi per circa 10 minuti in 2^a velocità.

Temperatura finale dell’impasto: circa 30°C.

Quando l’impasto risulta liscio e omogeneo rimuovere dall’impastatrice e far riposare in mastello per circa 20 minuti.

Formare delle bocce da 400 g e far riposare in mastello per altri 20 minuti.

Suddividere l’impasto in pezzature del peso desiderato e stendere su una teglia oliata fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm. 

Lasciare lievitare per 60-90 minuti in cella.

Tagliare l’impasto formando i cracker.

Cuocere a 200°C per 8-10 minuti (il tempo di cottura varia in base alla pezzatura prescelta).