Pane con Nucleo Soft

Impastare tutti gli ingredienti per 5 minuti circa in 1^a velocità (impastatrice a spirale). Avviare la 2^a e far impastare per altri 10 minuti.

Puntatura: 25 minuti su tavola.

Suddividere in pezzature da 60 g e formare delle palline.

Lievitazione: 80/90 minuti in cella a 30°C con umidità.

Infornare con vapore a 230°C per 12/15 minuti, aprendo la valvola di sfiato vapori a metà cottura.