Sempre in fermento
Siamo specialisti nella formulazione e nel blending di ingredienti clean label per la panificazione, la pizzeria e la pasticceria professionale. Esperti in tecnologia enzimatica e fermentazione lattica, grazie ad un know-how maturato in decenni di ricerca applicata.
Una famiglia, un molino, un’intuizione
Tutto comincia nel 1890, quando Ernesto Guardalben - nonno del fondatore - costruisce il primo molino di famiglia nel Veneto. Cinquant’anni dopo apre un secondo impianto e inizia a lavorare sulla miscelazione delle farine, intuendo qualcosa che l’industria di allora non aveva ancora formalizzato: la qualità di un prodotto da forno dipende dagli ingredienti prima ancora che dalle mani di chi lo lavora.
La sua morte prematura interrompe quell’esperimento. Ma l’intuizione resta.
Federico Allamprese Manes Rossi, che del nonno Ernesto non ha potuto fare conoscenza diretta, ne eredita la visione e nel 1998 fonda Il Granaio delle Idee, con la stessa vocazione per l’innovazione e una convinzione: il futuro della panificazione passa per la scienza, non solo per la tradizione.
La strada fin qui, un chicco alla volta
Nati e cresciuti Clean Label
Dal primo giorno, abbiamo scelto di non usare additivi chimici. Oggi, selezioniamo le migliori materie prime e portiamo le nostre formulazioni nei mercati di tutto il mondo secondo la nostra filosofia clean label.
La nostra filosofia
Una cornucopia, mille idee dentro
La cornucopia, da sempre simbolo iconico de Il Granaio delle Idee, trasmette i concetti di prosperità e abbondanza. Nel 1998 è stata per noi un segno di buon augurio per un’azienda giovane, nata con l’ambizione di portare qualcosa di nuovo in un settore antico.
Il nome racconta la stessa idea. Il granaio è tradizionalmente il luogo in cui il grano viene conservato prima di diventare farina: da noi, è il luogo in cui si conservano creatività e idee sempre in fermento, una fucina di progetti ed expertise nel campo della panificazione, che ci rende un’azienda volta sempre all’innovazione, restando sempre fedeli alle fondamenta del nostro lavoro: natura in ciò che proponiamo, tradizione nei principi cui ci ispiriamo, curiosità in ciò che sperimentiamo.
La cornucopia verde delle origini: il segno di buon augurio con cui nasce Il Granaio delle Idee.
Tra i chicchi di grano c’è un messaggio nascosto
Se osservi con attenzione tra i chicchi di grano che escono dalla cornucopia, troverai un messaggio che custodiamo per te: il simbolo della pace e dell’amore, nascosto perché crediamo che i valori vadano prima trasmessi e poi comunicati. È presente in ogni confezione e viaggia con i nostri prodotti fino a chi ci sceglie.
