Pasticceria da forno
Pan Pescatore con Amordolce
Prodotto utilizzato
Ingredienti
| Mix Amordolce | 1.000 g |
| Farina tipo 0 | 500 g |
| Uova intere | 750 g |
| Burro | 500 g |
| Zucchero | 200 g |
| Uvetta | 1.200 g |
| Marsala | 200 g |
| Mandorle | 600 g |
| Sale | 4 g |
Procedimento
Il giorno precedente, mettere in ammollo l’uvetta con il Marsala, le mandorle e il sale.
Impastare in planetaria il burro con lo zucchero, inserire un po’ alla volta le uova e successivamente la farina e il mix, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Infine, aggiungere l’uvetta e le mandorle.
Suddividere l’impasto in porzioni utilizzando un porzionatore per gelato e posizionarle su teglie rivestite con carta da forno.
Infornare a 180°C per 25-35 minuti.