Fette biscottate con Pater

Impastare tutti gli ingredienti per circa 3 minuti in 1^a velocità e poi per circa 9 minuti in 2^a velocità.

Temperatura finale dell’impasto: circa 30°C.

Quando l’impasto risulta liscio e omogeneo, rimuoverlo dall’impastatrice e farlo riposare in mastello per circa 20 minuti.

Suddividere l’impasto in pezzature da circa 250 g (o del peso desiderato) e posizionare negli stampi.

Lasciare lievitare per 90-120 minuti in cella.

Spennellare la superficie con latte.

Cuocere a 180°C per circa 30 minuti (il tempo di cottura varia in base alla pezzatura prescelta).

Lasciar raffreddare, tagliare a fette regolari e metterle in forno a 180°C fino a raggiungere la doratura desiderata.