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Ricette professionali

Ricetta per Colomba Pasquale artigianale con lievito madre in pasta e Coadiuvante Panett-1 Plus 2%

Ricetta per Colomba Pasquale artigianale con lievito madre in pasta e Coadiuvante Panett-1 Plus 2%

Il coadiuvante naturale Panett-1 Plus – ora con nuova formula potenziata al 2% - è il coadiuvante ideato per grandi lievitati da ricorrenza come panettoni, pandori e colombe. Esalta le caratteristiche del prodotto finito realizzato con processo artigianale e ne aumenta la shelf-life fino a 8 settimane. Scopri la ricetta per la Colomba Pasquale senza emulsionanti chimici!
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Ricetta della Colomba artigianale con il nuovo mix completo Volare® per grandi lievitati

Ricetta della Colomba artigianale con il nuovo mix completo Volare® per grandi lievitati

La ricetta di una Colomba Pasquale realizzata con Volare®, il mix completo dedicato ai grandi lievitati dolci da sfornare tutto l’anno. Ideale per la realizzazione di prodotti artigianali etichetta pulita, Volare® non contiene emulsionanti chimici e regala naturalmente al prodotto finito una straordinaria morbidezza e un’inconfondibile leggerezza, più a lungo.
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FOCACCIA ALLA CURCUMA CON MIX COMPLETO TROPPO BUONO

FOCACCIA ALLA CURCUMA CON MIX COMPLETO TROPPO BUONO

Il mix completo Troppo Buono è l’ideale per pane rustico, ricco di semi e dal giallo inconfondibile della curcuma. Perfetto per la produzione di deliziose pagnotte alla curcuma con mollica morbida e crosta croccante, è ideale anche per lievitati alternativi.
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Focaccia Romana con Nucleo® per panificazione Riso Venere

Focaccia Romana con Nucleo® per panificazione Riso Venere

Con la miscela per panificazione artigianale Nucleo Riso Venere puoi sfornare deliziose pagnotte ma anche tanti altri prodotti da forno, come questa fragrante focaccia romanda dall'invitante colore e aroma.
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Pagnotte con lievito madre attivo con germe di grano

Pagnotte con lievito madre attivo con germe di grano

Adatto per tutti i tipi di pane, focacce, grissini, cracker, pizze e dolci lievitati, il Lievito Madre Attivo con Germe di Grano ha fra le sue caratteristiche intrinseche la capacità di sviluppare particolari timbri aromatici che esaltano il sapore e il profumo del prodotto finito.
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Baguette con coadiuvante naturale Bruns

Baguette con coadiuvante naturale Bruns

Con Bruns ed Enzymatico, due dei nostri miglioratori naturali per pane, prepari la baguette perfetta. Basta seguire questa ricetta!
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Croissant con Nucleo® per pane Riso Venere

Croissant con Nucleo® per pane Riso Venere

Un buon croissant è quello che ci vuole per iniziare bene la giornata! Ecco come utilizzare il nostro blend per panificazione Nucleo® Riso Venere in maniera alternativa: irresistibili croissant, ottimi per colazione ma anche per merenda.
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Frollini con nucleo® riso

Frollini con nucleo® riso

La nostra miscela per pane a base di riso Nucleo® Riso è perfetta anche per sfornare degli irresistibili biscotti che faranno felici grandi e piccini.
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Cracker con Nucleo® Curcuma

Cracker con Nucleo® Curcuma

Con Nucleo® Curcuma potete esaltare la croccantezza dei vostri prodotti da forno, aggiungendo un tocco di colore e un sapore lievemente speziato, che li renderanno davvero unici. Ecco la ricetta per dei croccantissimi e coloratissimi cracker alla curcuma!
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Biscotti con Nucleo® Puccia delle dolomiti

Biscotti con Nucleo® Puccia delle dolomiti

Oltre a saporiti pani alla segale, che sprigionano tutto il profumo della tradizione di montagna, con il Nucleo® Puccia delle Dolomiti si possono sfornare anche dei deliziosi biscotti, impreziositi da zucchero di canna.
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Frolla con nucleo® pane etnico, zucchero di canna e rum

Frolla con nucleo® pane etnico, zucchero di canna e rum

Nucleo® Pane Etnico è caratterizzato da una straordinaria versatilità: con questo mix per panificazione non soltanto pane ma anche deliziosi biscotti e squisite frolle per crostatine.
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Focaccia con nucleo® zucca

Focaccia con nucleo® zucca

C’è tutto il sapore dell’autunno in questa ricetta della Focaccia alla Zucca con uvetta e noci realizzata con il Nucleo® Zucca! Una focaccia saporita e nutriente, da farcire a piacere, ideale per colorare con allegria merende e spuntini.
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Il cracker multietnico con nucleo® pane etnico

Il cracker multietnico con nucleo® pane etnico

L’unione di Chia, Quinoa, Teff e Canapa ha portato alla creazione di Nucleo® Pane Etnico, che unisce in un unico prodotto le tradizioni della panificazione di tutto il mondo. Un prezioso blend dal gusto unico e sapientemente equilibrato, che è utilizzabile non solo per la produzione di pane, ma anche per la realizzazione di svariati prodotti da forno.
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mini baguette con coadiuvante naturale 3D enzymes

mini baguette con coadiuvante naturale 3D enzymes

Il Granaio delle Idee propone un classico della panificazione francese, la baguette, rivisitato in formato mini e realizzato con il coadiuvante naturale 3D Enzymes. Un’idea pratica e veloce per gustosi panini da farcire a piacere.
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Croissant salati con Nucleo Soft

Croissant salati con Nucleo Soft

Nucleo® Soft è il blend del Granaio delle Idee studiato per realizzare squisiti pani soffici e dal sapore delicato. Un prodotto che sa armonizzare fibra, nutrienti e minerali riuscendo, nel dosaggio proposto, a ridurre di molto il contenuto di zuccheri.
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pizza in teglia e pinsa romana con coadiuvante enzimatico 3D enzymes

pizza in teglia e pinsa romana con coadiuvante enzimatico 3D enzymes

Un requisito fondamentale per un'ottima pizza in teglia, come per una gustosa pinsa romana è che siano croccanti all'esterno, ma morbide all'interno. Per questo, il laboratorio Ricerca e Sviluppo de Il Granaio delle Idee ha selezionato il coadiuvante naturale 3D Enzymes tra gli ingredienti delle seguenti due ricette.
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burger buns con coadiuvante naturale burgerenzymes

burger buns con coadiuvante naturale burgerenzymes

Con BurgerEnzymes prepari Burger Buns privi di emulsionanti chimici, morbidi e profumati. Una modalità diversa per gustare un pane naturale, permettendo al re indiscusso dei panini “unti” di potersi esprimere al meglio nel gusto e nella fragranza.
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Grissini croccanti con Nucleo Mais Party

Grissini croccanti con Nucleo Mais Party

Mais Party, la miscela per panificazione con farina di mais e semi di girasole, è un ingrediente insostituibile per rendere unici i prodotti da forno, come i grissini di questa ricetta.
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CROCCANTI CRACKER CON NUCLEO VITAMINIC

CROCCANTI CRACKER CON NUCLEO VITAMINIC

Nucleo® Vitaminic è perfetto la produzione di sostitutivi croccanti del pane, come questi rustici e sfiziosi cracker, perfetti per gli aperitivi d’estate o da sgranocchiare sotto l’ombrellone. Vediamo qui la ricetta per panificatori artigiani.
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GOLOSI FROLLINI CON NUCLEO® MAIS PARTY

GOLOSI FROLLINI CON NUCLEO® MAIS PARTY

Mais Party è il Nucleo per panificazione per pane al mais gustoso e croccante. In questa ricetta ne proponiamo un utilizzo alternativo: la produzione di biscotteria dolce, cioè dei golosissimi frollini al mais decorati con estruso di mais.
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