Pater® - Life Inside è una miscela contenente i Fermenti Lattici Vivi e i Lieviti tipici della microflora originale del Lievito Madre. Questa formula unica ed innovativa permette per la prima volta di racchiudere tutte le caratteristiche e le funzionalità del Lievito Madre in Pasta in una miscela disidratata.
Pater® - Life Inside è ideale per pani morbidi, pani croccanti, pizze, focacce, Focaccia Romana, cracker, grissini, fette biscottate e molto altro. Pater® non è solo una formula o un processo di produzione, ma è anche il nome dei prodotti che il maestro panificatore può sfornare, ad esempio: Pane Pater®, Pizza Pater®, Focaccia Pater® o Pane di SanFrancisco®…
Le straordinarie caratteristiche dei prodotti da forno Pater® sono: impareggiabile scioglievolezza, masticabilità e fragranza; qualità che si intrecciano con i sapori e i timbri aromatici avvolgenti, tipici del lievito madre. Inoltre, i Fermenti Lattici Vivi di Pater® ritardano l’invecchiamento dei prodotti da forno, che si manterranno sempre più freschi, più a lungo.
Il grafico riporta le valutazioni di sei giudici he hanno testato un pane preparato con Pater®, un pane comune e un pane preparato con un miglioratore.
In più, diverse pubblicazioni scientifiche riportano che un pane ottenuto con fermenti lattici risulta più digeribile rispetto ad un pane ottenuto solamente con lievito di birra.
Dosaggio: dosa Pater® al 10% sul peso della tua farina e aggiungi gli ingredienti della tua ricetta preferita (farina, acqua, sale, lievito di birra). Temperatura impasto: 30°C
Modalità di utilizzo: i Fermenti Lattici Vivi e i Lieviti contenuti in Pater® hanno un potere gasogeno ridotto, proprio come quelli del Lievito Madre in Pasta. Aggiungi sempre il lievito di birra nella stessa quantità che utilizzi abitualmente. Pater® è un prodotto che puoi combinare con un’infinita varietà di farine.
Indicazioni per la vendita: nella tua lista ingredienti puoi dichiarare Pater® come Lievito Madre. In alternativa, puoi non dichiarare nulla, perché gli enzimi e i fermenti lattici vivi sono dei coadiuvanti tecnologici.
Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto (max 25°C) al riparo dalle fonti di luce e calore. Pater® non richiede conservazione refrigerata. Richiudere il sacco dopo l’uso.
Formati disponibili:
Imballo:
Conservazione:
Formati disponibili:
10 Kg (COD. 549 NCC)
Imballo:
Sacco alimentare (Carta | Pe HD)
Conservazione:
12 mesi
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