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Il Natale è clean label: scopri i nostri mix per grandi lievitati a etichetta pulita

Il Natale è clean label: scopri i nostri mix per grandi lievitati a etichetta pulita

La gamma Pasticceria si arricchisce con nuove referenze dedicate ai professionisti, ideali per le festività ma anche da utilizzare tutto l’anno per la produzione di grandi lievitati senza emulsionanti chimici. Semplicità di utilizzo, risultato garantito ed etichetta pulita!
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Nuova linea Protein 30 ®: due mix ad etichetta pulita, per pane e pizza proteici e ricchi di gusto

Nuova linea Protein 30 ®: due mix ad etichetta pulita, per pane e pizza proteici e ricchi di gusto

Scopri due mix completi e clean label – Protein 30® Pane e Protein 30® Pizza – che permettono al panificatore di realizzare pani e basi pizza ad alto contenuto proteico e ricchi di gusto.
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Nuovi Mix d’Autore: Il Granaio delle Idee incontra Molino Pordenone

Nuovi Mix d’Autore: Il Granaio delle Idee incontra Molino Pordenone

La Linea Nucleo® de Il Granaio delle Idee sposa le farine di Molino Pordenone, dando vita a una gamma di mix completi d’eccezione. L’incontro di due eccellenze, alla cui base c’è una filosofia comune: selezione degli ingredienti, continua ricerca e miglioramento costante. Il nostro obiettivo è offrire una linea di prodotti per la panificazione di qualità e sicuri: i Mix d’Autore. Una linea di preparati completi che combinano gusto e valori nutrizionali.
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Nuovi coadiuvanti enzimatici per l’industria: dal pane integrale alle soluzioni per dolci confezionati

Nuovi coadiuvanti enzimatici per l’industria: dal pane integrale alle soluzioni per dolci confezionati

3 nuovi coadiuvanti naturali pensati per pulire l'etichetta di pane e dolci industriali. Tenendo sempre fede alla propria filosofia clean label, anche questi nuovi semilavorati per panificazione e pasticceria sono composti da ingredienti naturali e sono privi di emulsionanti chimici.
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Preparati a Volare: il nuovo mix per panettone senza emulsionanti chimici

Preparati a Volare: il nuovo mix per panettone senza emulsionanti chimici

Volare® è il nuovo mix completo per pasticceria dedicato ai grandi lievitati dolci da ricorrenza. E’ ideale per la realizzazione di prodotti artigianali di qualità altissima ed etichetta pulita, perché non contiene emulsionanti chimici.
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VIVO PLUS: LA SOLUZIONE NATURALE PER IL PANE CONFEZIONATO

VIVO PLUS: LA SOLUZIONE NATURALE PER IL PANE CONFEZIONATO

Vivo Plus è il coadiuvante naturale potenziato che ritarda il processo di raffermamento dei prodotti da forno. Rende il pane più soffice, più fresco, più a lungo. La sua formula avanzata, basata su blend enzimatici all’avanguardia, migliora significativamente la qualità del pane confezionato.
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PANETT-1 PLUS: IL CODIUVANTE NATURALE CHE PROLUNGA MORBIDEZZA E SHELF-LIFE DELLA COLOMBA PASQUALE

PANETT-1 PLUS: IL CODIUVANTE NATURALE CHE PROLUNGA MORBIDEZZA E SHELF-LIFE DELLA COLOMBA PASQUALE

Appositamente formulato per grandi lievitati e dolci da ricorrenza, questo coadiuvante risolve il problema della shelf-life, perché mantiene il prodotto finito più fresco e più morbido, più a lungo.
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Pane funzionale, alleato strategico per la salute. Intervista Marco Temporin, medico nutrizionista.

Pane funzionale, alleato strategico per la salute. Intervista Marco Temporin, medico nutrizionista.

Il pane è un alimento che, assunto in modo corretto, è un pilastro dell’alimentazione equilibrata. Naturalmente l’assunzione di carboidrati va calibrata in funzione del metabolismo e dello stile di vita ma, grazie alle evoluzioni tecniche, il pane funzionale è oggi un potente alleato per una alimentazione equilibrata e salutare. Ne abbiamo parlato con Marco Temporin, medico nutrizionista attivo in Veneto, che ha avuto l’opportunità di conoscere il Pane Funzionale Salus®.
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linea freddo: coadiuvanti per tutte le fasi della panificazione

linea freddo: coadiuvanti per tutte le fasi della panificazione

La tecnica del freddo nella panificazione comporta diversi vantaggi, prima di tutto di natura economica e di...
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Speciale farro: il nuovo nucleo farro reale bio

Speciale farro: il nuovo nucleo farro reale bio

Il farro in passato rappresentava un ingrediente essenziale nella dieta mediterranea, orientale e...
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m zero - il coadiuvante in controtendenza

m zero - il coadiuvante in controtendenza

Contro. Questa è la preposizione che riassume il perché della scelta, della sperimentazione e del lancio del...
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nucleo riso - il pane soffice per l'estate

nucleo riso - il pane soffice per l'estate

Arriva l’estate, portando con sè caldo e voglia di spuntini e merende nutrienti, che però di necessità devono...
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lievito madre: il benessere racchiuso nel germe di grano

lievito madre: il benessere racchiuso nel germe di grano

Il germe di grano è un vero e proprio concentrato di sostanze nutritive come aminoacidi, acidi grassi, sali...
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Salus Dark - il pane gustosamente scuro

Salus Dark - il pane gustosamente scuro

Il Laboratorio di Ricerca e Sviluppo del Granaio delle Idee ha sfornato un’altra novità nel panorama della panificazione funzionale.
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Dalla Focaccia Romana al pane senza acrilammide: le novità 2019 per la panificazione industriale e artigianale

Dalla Focaccia Romana al pane senza acrilammide: le novità 2019 per la panificazione industriale e artigianale

Le 4 novità 2019 de Il Granaio delle Idee: dai miglioratori enzimatici per pane per ridurre l'acrilammide, ai semilavorati completi per panificazione per pane maltato e focaccia romana.
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Panettone e pandoro da numeri uno, con il nuovo coadiuvante enzimatico Panett-1 Plus

Panettone e pandoro da numeri uno, con il nuovo coadiuvante enzimatico Panett-1 Plus

Il Granaio delle Idee amplia la gamma di coadiuvanti naturali a base enzimatica per la pasticceria con il nuovissimo Panett-1 Plus, per la produzione artigianale di grandi lievitati e dolci da ricorrenza. Questo prodotto aumenta la shelf life in maniera naturale, ma anche la resilienza e la masticabilità del prodotto finito.
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