Il Nucleo® è un mix per panificazione davvero multiuso! Può infatti essere impiegato con fantasia e creatività in numerose ricette alternative al pane artigianale. Dalla focaccia ai sostitutivi del pane, come cracker e grissini, dalle frolle ai croissant, con i nostri mix concentrati il panificatore può sperimentare e rinnovare l'offerta del proprio panificio. Ecco quindi come utilizzare la nostra miscela per panificatori professionisti Nucleo® Riso per produrre questi irresistibili biscotti frollini al riso.
700 g farina tipo "0" 180W
300 g Nucleo® Riso
350 g burro
200 g zucchero
130 g uovo
8 g baking
8 g sale
QB aromi (Limone)
Per la decorazione: 150 g zucchero
Procedimento
Impastare con la planetaria il burro, lo zucchero, il sale e gli aromi. Aggiungere le uova e infine la farina e il baking. Quando tutti gli ingredienti si sono assorbiti, lasciar riposare l’impasto in frigo per 30 minuti. Formare a piacere i frollini e distribuirvi sopra lo zucchero. Riporre i frollini su una leccarda ricoperta con carta da forno e cuocere a 180°C per circa 12 minuti con valvola di sfiato vapori aperta.