Pater® Pizza


Una miscela unica, a base di fermenti lattici vivi ed enzimi, per pizze e focacce.

Impareggiabile scioglievolezza

Impareggiabile scioglievolezza

Sapori e aromi avvolgenti

Sapori e aromi avvolgenti

Migliore masticabilità

Migliore masticabilità

Rimane più fresco, più a lungo

Rimane più fresco, più a lungo

Clean Label

Clean Label

Pater Pizza 1.jpg
Pater Pizza 2.jpg
Pater Pizza 3.jpg

Le caratteristiche dei prodotti da forno Pater®

Le straordinarie caratteristiche dei prodotti da forno Pater® sono: impareggiabile scioglievolezza, masticabilità e fragranza; qualità che si intrecciano con i sapori e i timbri aromatici avvolgenti, tipici del lievito madre. Inoltre, i Fermenti Lattici Vivi di Pater® ritardano l’invecchiamento dei prodotti da forno, che si manterranno sempre più freschi, più a lungo. 

Il grafico riporta le valutazioni di sei giudici he hanno testato un pane preparato con Pater®, un pane comune e un pane preparato con un miglioratore.

In più, diverse pubblicazioni scientifiche riportano che un pane ottenuto con fermenti lattici risulta più digeribile rispetto ad un pane ottenuto solamente con lievito di birra.

Per maggiori informazioni vai alle ricerche >

La storia del Pane di San Francisco affonda le sue radici proprio nella città della West Coast americana dove, poco più di un secolo fa, iniziò ad essere sfornato. Questo pane, morbido dentro e croccante fuori, veniva prodotto con una lievitazione lunga, lenta ed era caratterizzato da un’alta idratazione. Con il suo profumo leggermente lattico, conferitogli dall’utilizzo del lievito madre, fu subito amato da tutti i suoi abitanti. Nei mitici anni della corsa all’oro questo pane era al centro di…

Continua a leggere

Come utilizzare Pater® Pizza?
  • Dosaggio produzione con METODO INDIRETTO (pre-impasto): dal 3% al 5% sul peso della farina.
  • Dosaggio produzione con METODO DIRETTO (lievitazione di circa 4 ore): 10% sul peso della farina.
  • Modalità di utilizzo: i Fermenti Lattici Vivi e i Lieviti contenuti in Pater® Pizza hanno un potere gasogeno ridotto, proprio come quelli del Lievito Madre in Pasta. Aggiungi sempre il lievito di birra nella stessa quantità che utilizzi abitualmente. Pater® Pizza è un prodotto che puoi combinare con un’infinita varietà di farine.
  • Indicazioni per la vendita: nella tua lista ingredienti puoi dichiarare Pater® Pizza come Lievito Madre. In alternativa, puoi non dichiarare nulla, perché gli enzimi e i fermenti lattici vivi sono dei coadiuvanti tecnologici.
  • Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto (max 25°C) al riparo dalle fonti di luce e calore. Pater® non richiede conservazione refrigerata. Richiudere il sacco dopo l’uso.

Informazioni tecniche

Formati disponibili:

Imballo:

Conservazione:

Formati disponibili:

5 Kg (COD. 569 NCC)

Imballo:

Sacco alimentare (carta | Pe HD)

Conservazione:

12 mesi

Sacco Pater Pizza.png

Prodotti correlati

Pater® Pasticceria

Pater® Pasticceria

Una miscela unica, a base di fermenti lattici vivi ed enzimi, per grandi lievitati da ricorrenza e croissant.

Pater®

Pater®

Una miscela unica, a base di fermenti lattici vivi, per prodotti da forno ineguagliabili.

Richiedi informazioni su questo prodotto

Compila il modulo per richiedere maggiori informazioni su questo prodotto.

Contatti