Coadiuvante

Mokassino


Coadiuvante enzimatico con blend di malti, per un pane scuro e senza semi.

Dosaggio 10% sul peso della farina

Dosaggio 10% sul peso della farina

Colore scuro

Colore scuro

Ottimo sviluppo

Ottimo sviluppo

Alveolatura omogenea

Alveolatura omogenea

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Mokassino permette di ottenere un pane con alveolatura regolarecrosta sottile e friabile. Conferisce stabilità all’impasto, dona un ottimo sviluppo in forno e permette di regolare l’intensità del colore in base al dosaggio. Croccante e piacevole al palato, il pane prodotto con questo coadiuvante enzimatico avrà un gusto unico e delicato. Il coadiuvante Mokassino è adatto alle lavorazioni in cella di ferma lievitazione e abbattitore.

  • Coadiuvante per pane naturale e clean label.

  • Mokassino inaugura una nuova tipologia di prodotti da forno: il pane scuro senza semi.

Informazioni tecniche

Formati disponibili:

Imballo:

Conservazione:

Formati disponibili:

500 g (COD 167)

Imballo:

Pacchetto multistrato (BOPP-OPA-PP | BOPP-OPA-PE)

Conservazione:

12 mesi

500 g.png

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