Mokassino permette di ottenere un pane con alveolatura regolare e crosta sottile e friabile. Conferisce stabilità all’impasto, dona un ottimo sviluppo in forno e permette di regolare l’intensità del colore in base al dosaggio. Croccante e piacevole al palato, il pane prodotto con questo coadiuvante enzimatico avrà un gusto unico e delicato. Il coadiuvante Mokassino è adatto alle lavorazioni in cella di ferma lievitazione e abbattitore.
Coadiuvante enzimatico per pane naturale e clean label.
Mokassino inaugura una nuova tipologia di prodotti da forno: il pane scuro senza semi.
Formati disponibili:
Imballo:
Conservazione:
Formati disponibili:
500 g (COD 167)
Imballo:
Pacchetto multistrato (BOPP-OPA-PE)
Conservazione:
12 mesi
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