La gamma Pasticceria si arricchisce con nuove referenze dedicate ai professionisti, ideali per le festività ma anche da utilizzare tutto l’anno per la produzione di grandi lievitati senza emulsionanti chimici. Parole d’ordine: semplicità di utilizzo, risultato garantito ed etichetta pulita!
Volare® è il mix completo formulato per l’artigiano che ricerca facilità di utilizzo e alta qualità del prodotto finito. Panettoni e pandori dunque, ma anche colombe e veneziane: la versatilità di Volare® è ideale per accompagnare le occasioni di festa durante tutto l’anno.
Volare® è composto da 2 mix: Mix Madre, da aggiungere al primo impasto, e Mix Padre, da utilizzare nel secondo
Entrambi contengono ingredienti già dosati, semplificando il lavoro dell’artigiano e favorendo un risultato eccellente e facilmente standardizzabile
L’innovativa formulazione enzimatica di Volare® racchiude il segreto del suo successo: i lievitati saranno caratterizzati da una straordinaria morbidezza e lasceranno una sensazione di leggerezza, fin dal primo assaggio
Per dare ulteriore risalto al concetto di etichetta pulita, Il Granaio delle Idee fornisce - compresi nell’ordine di Volare® - 100 sticker distintivi “prodotto artigianale senza emulsionanti chimici”. L’artigiano potrà applicarli sulla confezione del suo grande lievitato, impreziosendolo e comunicando questo valore aggiunto. È incluso nell’ordine anche il ricettario per preparare i lievitati da ricorrenza.
Si tratta di un lievito madre essiccato per panettoni, pandori, colombe, veneziane e altri grandi lievitati. Grazie al suo speciale mix di enzimi accuratamente selezionati, rende l’impasto più stabile e facilmente lavorabile. Madre 150 Lievitati non contiene emulsionanti chimici ma sfrutta la naturale attività degli enzimi, regalando al prodotto finito un’irresistibile sofficità, gusto e profumo unici, un’alveolatura ampia e un ottimo volume. Madre 150 Lievitati va aggiunto al primo impasto (150 g più 850 g di farina forte) ed è disponibile in paper bag da 10 Kg.
Madre 150 Lievitati è perfetto in combinazione con il coadiuvante naturale Panett-1 Plus 2%, anch’esso ideato per grandi lievitati da ricorrenza. Con la nuova formula potenziata, dona morbidezza al prodotto finito e ne aumenta la shelf life fino a 8 settimane. Inoltre migliora la masticabilità dei grandi lievitati. Più pratico, con il nuovo dosaggio al 2% sul peso della farina, è disponibile in pack size da 200 g.
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