Volare® è il nuovo mix completo per pasticceria dedicato ai grandi lievitati dolci da ricorrenza. E’ ideale per la realizzazione di prodotti artigianali di qualità altissima ed etichetta pulita, perché non contiene emulsionanti chimici. Con Volare®, sfornare lievitati artigianali a regola d’arte sarà facilissimo. Il segreto è racchiuso nella sua innovativa formulazione enzimatica che regala naturalmente al prodotto finito più morbidezza e freschezza, più a lungo.
Preparati a… VOLARE!
Il mix per grandi lievitati Volare® è pratico da utilizzare perché è composto da due mix già pronti: il MIX MADRE, da utilizzare nel primo impasto, e il MIX PADRE, da utilizzare nel secondo impasto. L’artigiano deve quindi pesare solo lievito, zucchero, acqua, uova e burro. Volare® non contiene aromi e permette la personalizzazione del panettone con gusti, aromi e inclusioni a scelta. Non contiene neanche emulsionanti chimici, per un’etichetta pulita.
Pratico e versatile, il preparato Volare® è infatti ideale per la preparazione di Pandori, Panettoni, Colombe Pasquali e Veneziane. Ma è possibile anche realizzare altri lievitati soffici, come ad esempio morbide ciambelle da farcire a piacere e da sfornare tutto l’anno, arricchendo così la proposta dei panificatori.
Con questo semilavorato, l’impasto del panettone sarà più stabile e facilmente lavorabile. Volare® agisce anche sulla struttura: il prodotto finito avrà infatti un ottimo sviluppo e un’alveolatura ampia. Volare® assicura anche un’esperienza sensoriale unica: il grande lievitato sarà infinitamente soffice, avrà un sapore delicato e lascerà una piacevole sensazione di freschezza e leggerezza. Il risultato finale sarà poi stabile e standardizzabile perché non risentirà della variabilità legata alla farina. Volare® è infatti un mix completo, contenente già la farina necessaria per tutti gli impasti.
Un’altra caratteristica fondamentale di questo semilavorato è la conservazione ottimale del prodotto finito: Volare® mantiene la sofficità e la freschezza di pandori, panettoni e grandi lieviti nel tempo.
Il mix completo Volare® comprende i seguenti materiali, confezionati e spediti comodamente in un unico imballaggio di cartone:
20 kg di MIX MADRE da utilizzare nel primo impasto, divisi in due sacchi da 10 kg;
un sacco da 5 kg di MIX PADRE, da utilizzare nel secondo impasto;
Il ricettario ufficiale con tutte le ricette per panettone, pandoro, colomba, veneziana e ciambella morbida, ricette ideali per tutte le stagioni;
Un rotolo di 100 sticker in lamina d’oro e d’argento “prodotto artigianale senza emulsionanti chimici”, per impreziosire i tuoi prodotti da forno artigianali e sottolineare l’assenza di additivi chimici.
Volare® è un mix versatile perché accompagna durante le grandi ricorrenze come Natale o Pasqua, ma permette anche la produzione di grandi lievitati dolci per tutto l’anno. Scarica il ricettario per la preparazione di Panettoni, Pandori, Colombe e altri grandi lievitati artigianali e senza emulsionanti chimici!
