Fermenti lattici vivi

Pater®

Una miscela unica, a base di fermenti lattici vivi, per prodotti da forno ineguagliabili.

Clean Label

Impareggiabile scioglievolezza

Sapori e aromi avvolgenti

Freschezza prolungata

Scorri

Materiali tecnici e ricette

Documenti disponibili a breve

Prodotti da forno unici, grazie ai fermenti lattici vivi. Scopri Pater®: Life Inside.

Pater® - Life Inside è una miscela contenente i Fermenti Lattici Vivi e i Lieviti tipici della microflora originale del Lievito Madre. Questa formula unica ed innovativa permette per la prima volta di racchiudere tutte le caratteristiche e le funzionalità del Lievito Madre in Pasta in una miscela disidratata.

Pater® - Life Inside è ideale per pani morbidi, pani croccanti, pizze, focacce, Focaccia Romana, cracker, grissini, fette biscottate e molto altro. Pater® non è solo una formula o un processo di produzione, ma è anche il nome dei prodotti che il maestro panificatore può sfornare, ad esempio: Pane Pater®, Pizza Pater®, Focaccia Pater® o Pane di SanFrancisco®…

Impareggiabile scioglievolezza.
Sapori e aromi avvolgenti.
Migliore masticabilità.
Rimane più fresco, più a lungo.

Fermenti lattici vivi e lievito madre

I fermenti lattici sono un gruppo di batteri “buoni” naturalmente presenti nel lievito madre in associazione con i lieviti, con i quali avviano e guidano i processi di fermentazione degli impasti. In particolare, i fermenti lattici del lievito madre sono responsabili della fermentazione lattica grazie alla quale gli zuccheri presenti nelle farine sono trasformati in acido lattico (batteri lattici omofermentanti) o in acido lattico ed acido acetico (batteri lattici eterofermentanti).