Madre 150

Un levain déshydraté spécialement conçu pour les grandes brioches à longue fermentation

Madre 150 est un levain déshydraté idéal pour les panettones, pandoros, colombas, venezianas et autres grandes brioches à longue fermentation. C’est l’alternative idéale pour ceux qui suivent la recette classique de préparation de ces grandes brioches : Madre 150 remplace en effet le levain frais, permettant de ne plus avoir à se soucier de sa conservation ni de ses rafraîchis réguliers.

Grâce à un mélange spécifique d’enzymes sélectionnées et à leur activité naturelle, Madre 150 rend la pâte plus stable et plus facile à travailler. Sa formulation innovante confère naturellement au produit fini un moelleux irrésistible et une légèreté incomparable, qui se conservent longtemps. Grâce à ce levain sec, le produit fini se caractérise par une saveur délicate, un alvéolage ouvert et un excellent développement.