Toujours en effervescence
Nous sommes spécialistes de la formulation et du mélange d’ingrédients clean label pour la boulangerie, la pizzeria et la pâtisserie professionnelles. Experts en technologie enzymatique et en fermentation lactique, nous nous appuyons sur un savoir-faire acquis au fil de décennies de recherche appliquée.
Une famille, un moulin, une intuition
Tout commence en 1890, lorsqu’Ernesto Guardalben - grand-père du fondateur - construit le premier moulin familial en Vénétie. Cinquante ans plus tard, il ouvre une deuxième installation et commence à travailler sur le mélange des farines, pressentant ce que l’industrie de l’époque n’avait pas encore formalisé : la qualité d’un produit de boulangerie dépend de ses ingrédients avant même de dépendre des mains qui le façonnent.
Sa mort prématurée interrompt cette expérimentation. Mais l’intuition demeure.
Federico Allamprese Manes Rossi, qui n’a pas pu connaître personnellement son grand-père Ernesto, hérite de sa vision et fonde Il Granaio delle Idee en 1998, avec la même vocation pour l’innovation et une conviction : l’avenir de la boulangerie passe par la science, et pas seulement par la tradition.
Le chemin parcouru, un grain à la fois
Nés et grandis Clean Label
Dès le premier jour, nous avons choisi de ne pas utiliser d’additifs chimiques. Aujourd’hui, nous sélectionnons les meilleures matières premières et proposons nos formulations sur les marchés du monde entier selon notre philosophie clean label.
Notre philosophie
Une corne d’abondance, mille idées à l’intérieur
La corne d’abondance, symbole emblématique d’Il Granaio delle Idee depuis toujours, véhicule les notions de prospérité et d’abondance. En 1998, elle représentait pour nous un signe de bon augure pour une jeune entreprise, née avec l’ambition d’apporter de la nouveauté dans un secteur ancestral.
Le nom exprime la même idée. Le grenier est traditionnellement le lieu où le grain est conservé avant de devenir farine : chez nous, c’est le lieu où se cultivent la créativité et les idées toujours en effervescence, un creuset de projets et d’expertise dans le domaine de la boulangerie, qui fait de nous une entreprise toujours tournée vers l’innovation, tout en restant fidèle aux fondements de notre travail : la nature dans ce que nous proposons, la tradition dans les principes qui nous inspirent, la curiosité dans ce que nous expérimentons.
La corne d’abondance verte des origines : le signe de bon augure qui accompagne la naissance d’Il Granaio delle Idee.
Un message se cache parmi les grains de blé
Si vous observez attentivement les grains de blé qui sortent de la corne d’abondance, vous trouverez un message que nous gardons pour vous : le symbole de la paix et de l’amour, caché parce que nous croyons que les valeurs doivent d’abord être transmises, puis communiquées. Il est présent sur chaque emballage et voyage avec nos produits jusqu’à celles et ceux qui nous choisissent.
