Un coût de recette optimisé
Le boulanger ajoute la farine qu'il utilise déjà, dans la qualité et la quantité de son choix, Nucleo® s'utilise à petites doses.
MIX CONCENTRÉS
Nucleo®
Tout ce dont la pâte a besoin, sous forme concentrée
Nucleo® est la gamme de mix concentrés d'Il Granaio delle Idee : différents ingrédients, homogènes et stables, qui permettent aux professionnels de réaliser de nombreux pains spéciaux, en ajoutant différents pourcentages de la farine habituellement utilisée. Contrairement aux préparations complètes traditionnelles, composées à 80% de farine de blé tendre, Nucleo® se compose uniquement de la partie qui apporte couleur, saveur et stabilité au produit fini.
Une formule simple pour des résultats complexes
Nucleo® simplifie la production quotidienne de l'artisan boulanger. Le dosage est conçu pour toujours obtenir un total de 10 : il est ainsi possible de calculer rapidement la juste quantité d'ingrédients tels que la farine, l'eau, le sel et la levure, selon le produit de boulangerie souhaité.
1 kg Nucleo®
9 kg farine
3 avantages concrets pour choisir Nucleo®
Une infinité de variétés, un seul produit
En variant la farine et le dosage, on obtient des pains et des substituts du pain totalement différents.
Plus d'espace de stockage
Les sacs de la gamme Nucleo® sont moins encombrants que les préparations traditionnelles pour la boulangerie professionnelle.
La gamme Nucleo®
Panification
Nucleo® Vitaminic
Mix concentré aux ferments lactiques vivants, pour un pain foncé au goût prononcé et aux graines torréfiées
Panification
Nucleo® Mais Party
Mix concentré aux ferments lactiques vivants pour un pain croustillant au maïs.
Panification
Nucleo® Cereali
Mélange concentré aux ferments lactiques vivants pour un pain aux céréales.