Nucleo® 3+7

Greco

Miscela concentrata per pane croccante con semola di grano duro.

Clean Label

Crosta croccante

Sapore ricco

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Materiali tecnici e ricette

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Per un pane artigianale con semola di grano duro

Con Nucleo® Greco si ottiene un pane mediterraneo con semola rimacinata di grano duro e farina di grano tenero. Questo mix concentrato per panificazione è un’ottima alternativa al pane pugliese. Croccante e saporito, il pane prodotto con Greco si abbina perfettamente alla tipica dieta mediterranea italiana.

Dosaggio: 3 kg di Nucleo® + 7 kg di farina.
Nucleo® naturale e clean label.
Con semola rimacinata di grano duro.

Come si dosa il Nucleo® per panificazione?

Per semplificare il lavoro del fornaio artigiano e dell’industria, il dosaggio dei Nucleo® è costruito su una logica semplice: la somma tra Nucleo® e farina arriva sempre a 10 parti. In base alla ricetta e al risultato desiderato, il rapporto può variare: 1+9, 2+8, 3+7 o 5+5. Il primo valore indica le parti di Nucleo®, il secondo le parti di farina da aggiungere.