Mix completo

7 Cereali

Mix completo con fermenti lattici vivi per pane ai cereali con semi misti.

Clean Label

Sapore ricco

Crosta croccante

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Materiali tecnici e ricette

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Tutto il gusto e l'energia dei cereali con fiocchi e semi misti

7 Cereali è il mix completo per panificazione composto da una miscela esclusiva di farina di mais, farina di segale, semola di riso, farina d’orzo e farina di soia tostata. L’aggiunta di fiocchi d’orzo e semi misti (sesamo, lino, avena) regala al prodotto una straordinaria croccantezza e una vera esplosione di sapori. Grazie ai fermenti lattici vivi, l’impasto risulterà più scioglievole, la mollica ben alveolata, e il prodotto manterrà la sua fragranza a lungo.

Semilavorato clean label.
Consigliato per pagnotte rustiche e saporite.

Fermenti lattici vivi e lievito madre

I fermenti lattici sono un gruppo di batteri “buoni” naturalmente presenti nel lievito madre in associazione con i lieviti, con i quali avviano e guidano i processi di fermentazione degli impasti. In particolare, i fermenti lattici del lievito madre sono responsabili della fermentazione lattica grazie alla quale gli zuccheri presenti nelle farine sono trasformati in acido lattico (batteri lattici omofermentanti) o in acido lattico ed acido acetico (batteri lattici eterofermentanti).