Pane e panificati
Pane con Completo 7 Cereali
Prodotto utilizzato
- 7 Cereali
Ingredienti
| Completo 7 Cereali | 1.000 g |
| Acqua | 6.000 g |
| Lievito | 300 g |
| Sale | 200 g |
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti in 1a velocità per circa 5 minuti. Avviare la 2a velocità per 8-10 minuti.
Temperatura finale: 27°C.
Far puntare l’impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente in un mastello.
Dividere l’impasto in pezzature da circa 200 g e formare a piacere.
Lasciar lievitare in cella per 60 minuti a 29-30°C.
Incidere la superficie delle pagnotte e infornare a 210°C con vapore per 25-30 minuti. Aprire la valvola di sfiato a metà cottura.