Backmittel

Madre 150

Getrockneter Sauerteigextrakt speziell für Panettone, Colomba und reichhaltige süße Hefegebäcke.

Clean Label

Höhere Weichheit

Stabilerer Teig

Mehr Volumen

Reichhaltige Aromen und Geschmacksnoten

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Ein getrockneter Sauerteigextrakt speziell für reichhaltige Hefegebäcke

Madre 150 ist ein getrockneter Sauerteigextrakt, der ideal für Panettone, Pandoro, Colomba, Veneziana und andere reichhaltige Hefegebäcke geeignet ist. Es ist die ideale Alternative für alle, die traditionelle Rezepte für diese Produkte befolgen: Madre 150 ersetzt frischen Sauerteig und macht Lagerung sowie regelmäßiges Auffrischen überflüssig.

Durch eine spezielle Mischung ausgewählter Enzyme und deren natürlicher Aktivität macht Madre 150 den Teig stabiler und leichter zu verarbeiten. Seine innovative Formulierung verleiht dem fertigen Produkt auf natürliche Weise eine unwiderstehliche Weichheit und eine unverkennbare Leichtigkeit, die lange anhält. Dieser getrocknete Sauerteigextrakt verleiht dem Gebäck einen feinen Geschmack, eine grobe Porenstruktur und ein exzellentes Volumen.

Natürlicher Clean-Label-Sauerteigextrakt.
Dosierung: 150 g Madre 150 (zum ersten Teig hinzufügen) + 850 g starkes Mehl.
Empfohlen für reichhaltige Hefegebäcke wie handwerklichen Panettone, Pandoro und Colomba.