Lebende Milchsäurebakterien
Pater®
Eine einzigartige Mischung auf Basis lebender Milchsäurebakterien für unvergleichliche Backwaren.
Technische Unterlagen und Rezepte
Dokumente in Kürze verfügbar
Einzigartige Backwaren dank lebender Milchsäurebakterien. Entdecken Sie Pater®: Life Inside.
Pater® - Life Inside ist eine Mischung, die lebende Milchsäurebakterien und Hefen enthält, welche typisch für die ursprüngliche Mikroflora von Sauerteig-Starterkulturen sind. Zum ersten Mal fängt diese einzigartige und innovative Formel alle Eigenschaften und Funktionalitäten eines Sauerteigs auf Teigbasis in einer dehydrierten Mischung ein.
Pater® - Life Inside ist ideal für Weichbrote, Krustenbrote, Pizzen, Focaccias, Pinsa Romana, Cracker, Grissini, Zwieback und vieles mehr. Pater® ist nicht nur eine Rezeptur oder ein Herstellungsverfahren, sondern auch der Name für Produkte, die Bäckermeister kreieren können, wie zum Beispiel: Pane Pater®, Pizza Pater®, Focaccia Pater® oder Pane di SanFrancisco®…
- Unvergleichliche zartschmelzende Textur.
- Reichhaltige Geschmacksnoten und Aromen.
- Verbesserte Kaubarkeit.
- Bleibt länger frisch.
Lebende Milchsäurebakterien und Sauerteig
Die Milchsäurebakterien sind eine Gruppe „guter“ Bakterien, die im Sauerteig natürlich zusammen mit Hefen vorkommen, mit denen sie die Fermentationsprozesse des Teigs einleiten und steuern. Insbesondere sind die Milchsäurebakterien des Sauerteigs verantwortlich für die Milchsäuregärung dank derer der im Mehl enthaltene Zucker in Milchsäure (homofermentative Milchsäurebakterien) oder in Milchsäure und Essigsäure (heterofermentative Milchsäurebakterien) umgewandelt wird.
Verfügbare Formate
CodeFormatVerpackungHaltbarkeit
COD. 549 NCC10 kgLebensmittelechter Beutel12 Monate
COD. 702200,5 kgLebensmittelechter Beutel12 Monate
