Backmittel

Bruns

Enzymbasiertes Backmittel zur Kontrolle der Brotbräunung.

Clean Label

Einstellbare Farbe

Goldene Farbe

Reduziert Rissbildung

Natürliches Backmittel zur Steuerung von Krustenschattierung und Bräunung

Das enzymbasierte Backmittel Bruns ermöglicht es Ihnen, die Brotbräunung ohne den Einsatz chemischer Zusatzstoffe zu steuern. Sein Hauptmerkmal ist die Fähigkeit, während der Fermentation Glukose zu erzeugen, wodurch die mit Kaltverarbeitungstechniken verbundenen Herausforderungen entfallen. Dieses Backmittel ist zudem ideal, um das Aufreißen der Kruste beim zweiten Backvorgang von Tiefkühlbrot zu reduzieren.

Natürliches Clean-Label-Backmittel.
Je nach Dosierung lässt sich der Farbton und die Farbe der Kruste anpassen: 1%, 1,3% und 1,5%
Auch für die Baguette-Herstellung geeignet.