Mix completo

Vitakorn

Mix completo con Fermenti Lattici Vivi, per pane scuro con farina di segale e semi misti.

Clean Label

Colore scuro

Aroma maltato

Con semi

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Materiali tecnici e ricette

Documenti disponibili a breve

Per un pane scuro dal gusto deciso

Vitakorn è il mix completo con Fermenti Lattici Vivi, per pane scuro dall’intenso aroma maltato, arricchito dalle note acidule tipiche della segale. Contiene un ricco blend di semi misti: semi di girasole, semi di lino, semi di sesamo. Il pane realizzato con Vitakorn è ancora più appetitoso grazie al gritz di soia e all’estruso di mais. Ideale per la preparazione di ogni tipo di pane, in particolare per pagnotte di medie dimensioni.

Grazie ai Fermenti Lattici Vivi, il pane sarà caratterizzato da un’impareggiabile scioglievolezza, un’ottima masticabilità e una fragranza che si mantiene a lungo.

Semilavorato clean label.
Con Fermenti Lattici Vivi
Consigliato per pagnotte di medie dimensioni.

Fermenti lattici vivi e lievito madre

I fermenti lattici sono un gruppo di batteri “buoni” naturalmente presenti nel lievito madre in associazione con i lieviti, con i quali avviano e guidano i processi di fermentazione degli impasti. In particolare, i fermenti lattici del lievito madre sono responsabili della fermentazione lattica grazie alla quale gli zuccheri presenti nelle farine sono trasformati in acido lattico (batteri lattici omofermentanti) o in acido lattico ed acido acetico (batteri lattici eterofermentanti).