Mix completo

Soffio di Mais

Mix completo con fermenti lattici vivi per pane croccante al mais.

Clean Label

Colore vivace

Crosta croccante

Sapore ricco

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Materiali tecnici e ricette

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Un pane al mais fragrante e gustoso con semi di girasole

Soffio di Mais è un mix completo arricchito nel gusto e nella consistenza da estruso di mais e da semi di girasole. I panificati preparati con questo semilavorato sorprendono per il loro colore allegro e vivace, nei quali spicca il sapore del mais.

I fermenti lattici vivi conferiscono al prodotto una mollica soffice, un’ ottima masticabilità e una fragranza duratura. È perfetto anche per la produzione di cracker, grissini e altri sostitutivi croccanti del pane.

Semilavorato clean label.
Consigliato anche per sostitutivi croccanti del pane.
Ideale per realizzare un pane al mais gustoso e saporito.

Fermenti lattici vivi e lievito madre

I fermenti lattici sono un gruppo di batteri “buoni” naturalmente presenti nel lievito madre in associazione con i lieviti, con i quali avviano e guidano i processi di fermentazione degli impasti. In particolare, i fermenti lattici del lievito madre sono responsabili della fermentazione lattica grazie alla quale gli zuccheri presenti nelle farine sono trasformati in acido lattico (batteri lattici omofermentanti) o in acido lattico ed acido acetico (batteri lattici eterofermentanti).