Nucleo® 3+7

Integrale

Mix concentrato per pane integrale con crusca e semi di sesamo

Clean Label

Più volume

Ottima alveolatura

Sapore ricco

Con semi

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Materiali tecnici e ricette

Documenti disponibili a breve

Un mix concentrato per pane integrale

Un mix per pane integrale con crusca e semi di sesamo, che sono tra gli alimenti che favoriscono i processi digestivi e aiutano il transito intestinale. Con Nucleo® integrale il pane risulterà leggero e voluminoso e avrà un’alveolatura aperta e una mollica asciutta. Integrale è il Nucleo® perfetto per chi vuole arricchire la propria offerta con una pane della tradizione dal sapore genuino.

Dosaggio: 3 kg di Nucleo® + 7 kg di farina.
Nucleo® naturale e clean label
Mix concentrato per pane integrale artigianale
Adatto anche per la produzione di altri prodotti da forno, come grissini o cracker.

Come si dosa il Nucleo® per panificazione?

Per semplificare il lavoro del fornaio artigiano e dell’industria, il dosaggio dei Nucleo® è costruito su una logica semplice: la somma tra Nucleo® e farina arriva sempre a 10 parti. In base alla ricetta e al risultato desiderato, il rapporto può variare: 1+9, 2+8, 3+7 o 5+5. Il primo valore indica le parti di Nucleo®, il secondo le parti di farina da aggiungere.