Panett-1 Plus 2%

Un coadiuvante naturale per dolci, senza emulsionanti chimici

Panett-1 Plus 2% è il coadiuvante enzimatico specificamente formulato per grandi lievitati e dolci da ricorrenza come panettoni, pandori, colombe pasquali e stollen. Questo coadiuvante può essere utilizzato anche per la preparazione di torte da forno, brioche, pani, pizze e focacce.

Dona un’irresistibile morbidezza al prodotto finito e aumenta significativamente la shelf-life, permettendo di eliminare l’impiego di emulsionanti dannosi per la salute.

Panett-1 Plus migliora anche la masticabilità del prodotto finito, che con la sua scioglievolezza renderà particolarmente gradevole la sensazione gustativa e l’assaggio. Questo coadiuvante a base enzimatica conferisce poi un’ottima resilienza ai lievitati, che recupereranno velocemente la forma originaria dopo la compressione.

• Coadiuvante naturale e clean label

• Sostituisce i miglioratori e gli emulsionanti chimici, in maniera naturale, 

• Ideale per i grandi dolci da ricorrenza come pandoro, panettone, colomba pasquale e stollen

• Utilizzabile anche per torte da forno, brioche, pani, pizze e focacce

Dosaggio grandi lievitati: 2% sul peso totale della farina, comprensiva della farina del primo e del secondo impasto (da inserire solo nel secondo impasto)

Dosaggi per utilizzi alternativi ai grandi lievitati*:

• Plumcake, Pan di Spagna e torte da forno: 1%
• Brioche confezionate: 1%
• Pani morbidi e confezionati: 1%
• Basi pizza confezionate: 0,5-1%
• Focacce in teglia: 1%

*Da calcolare sul peso totale della farina.

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