Mix complet

Vitakorn

Mix complet aux ferments lactiques vivants, pour pain noir à la farine de seigle et aux graines variées.

Clean Label

Couleur foncée

Arôme malté

Avec graines

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Documentation technique et recettes

Documents bientôt disponibles

Pour un pain noir au goût prononcé

Vitakorn est le mix complet aux ferments lactiques vivants, pour un pain noir à l’arôme malté intense, enrichi des notes acidulées typiques du seigle. Il contient un riche mélange de graines variées : graines de tournesol, graines de lin, graines de sésame. Le pain réalisé avec Vitakorn est encore plus appétissant grâce au gritz de soja et au maïs extrudé. Idéal pour la préparation de tout type de pain, en particulier de miches de taille moyenne.

Grâce aux ferments lactiques vivants, le pain se distingue par un fondant incomparable, une excellente mâche et un arôme qui se conserve longtemps.

Préparation clean label.
Aux ferments lactiques vivants
Recommandé pour les miches de taille moyenne.

Ferments lactiques vivants et levain

Les ferments lactiques sont un groupe de “bonnes” bactéries naturellement présentes dans le levain en association avec les levures, avec lesquelles elles amorcent et conduisent les processus de fermentation des pâtes. En particulier, les ferments lactiques du levain sont responsables de la fermentation lactique grâce à laquelle les sucres présents dans les farines sont transformés en acide lactique (bactéries lactiques homofermentaires) ou en acide lactique et en acide acétique (bactéries lactiques hétérofermentaires).