Fermentos lácticos vivos
Pater®
Una mezcla única, a base de fermentos lácticos vivos, para productos de panadería inigualables.
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Productos de panadería únicos, gracias a los fermentos lácticos vivos. Descubre Pater®: Life Inside.
Pater® - Life Inside es una mezcla que contiene los fermentos lácticos vivos y las levaduras típicas de la microflora original de la masa madre. Esta fórmula única e innovadora permite por primera vez reunir todas las características y funcionalidades de la masa madre en pasta en una mezcla deshidratada.
Pater® - Life Inside es ideal para panes blandos, panes crujientes, pizzas, focaccias, focaccia romana, crackers, grisines, biscotes y mucho más. Pater® no es solo una fórmula o un proceso de producción, sino también el nombre de los productos que el maestro panadero puede hornear, por ejemplo: Pane Pater®, Pizza Pater®, Focaccia Pater® o Pane di SanFrancisco®…
- Textura fundente incomparable.
- Sabores y aromas envolventes.
- Mejor masticabilidad.
- Se mantiene más fresco durante más tiempo.
Fermentos lácticos vivos y masa madre
Los fermentos lácticos son un grupo de bacterias “buenas” presentes de forma natural en la masa madre en asociación con las levaduras, con las que inician y dirigen los procesos de fermentación de las masas. En particular, los fermentos lácticos de la masa madre son responsables de la fermentación láctica gracias a la cual los azúcares presentes en las harinas se transforman en ácido láctico (bacterias lácticas homofermentativas) o en ácido láctico y ácido acético (bacterias lácticas heterofermentativas).
Formatos disponibles
CódigoFormatoEmbalajeVida útil
COD. 549 NCC10 kgSaco alimentario12 meses
COD. 702200,5 kgSaco alimentario12 meses
Panificación
AcrylEnzymes
Coadyuvante enzimático para reducir la formación de acrilamida hasta un 90%.
