Siempre en fermentación
Somos especialistas en la formulación y mezcla de ingredientes clean label para la panificación, la pizzería y la pastelería profesional. Expertos en tecnología enzimática y fermentación láctica, gracias a un know-how desarrollado a lo largo de décadas de investigación aplicada.
Una familia, un molino, una intuición
Todo comienza en 1890, cuando Ernesto Guardalben - abuelo del fundador - construye el primer molino familiar en el Véneto. Cincuenta años después abre una segunda planta y empieza a trabajar en la mezcla de harinas, intuyendo algo que la industria de entonces aún no había formalizado: la calidad de un producto de panadería depende de los ingredientes incluso antes que de las manos de quien lo elabora.
Su muerte prematura interrumpe aquel experimento. Pero la intuición permanece.
Federico Allamprese Manes Rossi, que no pudo conocer personalmente a su abuelo Ernesto, hereda su visión y en 1998 funda Il Granaio delle Idee, con la misma vocación por la innovación y una convicción: el futuro de la panificación pasa por la ciencia, no solo por la tradición.
El camino hasta aquí, grano a grano
Nacidos y crecidos Clean Label
Desde el primer día, hemos elegido no utilizar aditivos químicos. Hoy, seleccionamos las mejores materias primas y llevamos nuestras formulaciones a los mercados de todo el mundo siguiendo nuestra filosofía clean label.
Nuestra filosofía
Una cornucopia, mil ideas en su interior
La cornucopia, símbolo icónico de Il Granaio delle Idee desde sus orígenes, transmite los conceptos de prosperidad y abundancia. En 1998 fue para nosotros una señal de buen augurio para una empresa joven, nacida con la ambición de aportar algo nuevo a un sector antiguo.
El nombre cuenta la misma idea. El granero es tradicionalmente el lugar donde se conserva el grano antes de convertirse en harina: para nosotros, es el lugar donde se guardan la creatividad y las ideas siempre en fermentación, una cantera de proyectos y conocimientos especializados en el campo de la panificación, que nos convierte en una empresa siempre orientada a la innovación, manteniéndonos fieles a los fundamentos de nuestro trabajo: naturaleza en lo que proponemos, tradición en los principios que nos inspiran, curiosidad en lo que experimentamos.
La cornucopia verde de los orígenes: la señal de buen augurio con la que nace Il Granaio delle Idee.
Entre los granos de trigo hay un mensaje oculto
Si observas con atención entre los granos de trigo que salen de la cornucopia, encontrarás un mensaje que guardamos para ti: el símbolo de la paz y del amor, oculto porque creemos que los valores deben transmitirse primero y comunicarse después. Está presente en cada envase y viaja con nuestros productos hasta quienes nos eligen.
