Bruns

Coadyuvante natural para regular la tonalidad y el dorado

El coadyuvante enzimático Bruns permite regular el dorado del pan sin utilizar aditivos químicos. Su principal característica es generar glucosa durante la fermentación, eliminando los problemas derivados del uso de la técnica del frío. Este coadyuvante también es perfecto para reducir el efecto de “rotura de la corteza” en la segunda cocción del pan ultracongelado.

• Coadyuvante natural y clean label.
• Según la dosificación utilizada, es posible regular la tonalidad y el color de la corteza: 1%, 1,3% y 1,5%
• Utilízalo también para la producción de baguettes.