Nucleo® 3+7

Integrale

Konzentrierte Mischung für Vollkornbrot mit Kleie und Sesamsamen

Clean Label

Mehr Volumen

Hervorragende Krumenstruktur

Reichhaltiger Geschmack

Mit Saaten

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Technische Unterlagen und Rezepte

Dokumente bald verfügbar

Eine konzentrierte Mischung für Vollkornbrot

Eine Mischung für Vollkornbrot mit Kleie und Sesamsamen, die zu den Lebensmitteln gehören, die die Verdauung fördern und die Darmtätigkeit unterstützen. Mit Nucleo® Integrale wird das Brot leicht und voluminös, mit einer offenen Krumenstruktur und einer trockenen Krume. Integrale ist der perfekte Nucleo® für alle, die ihr Sortiment um ein traditionelles Brot mit authentischem Geschmack erweitern möchten.

Dosierung: 3 kg Nucleo® + 7 kg Mehl.
Natürlicher, Clean-Label Nucleo®
Konzentrierte Mischung für handwerkliches Vollkornbrot
Auch für die Herstellung anderer Backwaren wie Grissini oder Cracker geeignet.

Wie wird Nucleo® für die Brotherstellung dosiert?

Um die Arbeit des Handwerksbäckers und der Industrie zu vereinfachen, folgt die Dosierung von Nucleo® einer einfachen Logik: Die Summe aus Nucleo® und Mehl ergibt immer 10 Teile. Je nach Rezeptur und gewünschtem Ergebnis kann das Verhältnis variieren: 1+9, 2+8, 3+7 oder 5+5. Der erste Wert gibt die Teile von Nucleo® an, der zweite die Teile des hinzuzufügenden Mehls.