Nucleo® 1+9

Pugliese

Konzentrierter Mix für Pugliese-Brot mit Hartweizendunst.

Clean Label

Goldene Farbe

Reichhaltige Aromen und Geschmacksnoten

Besser verarbeitbarer Teig

Professioneller Mix für Pugliese-Brot

Die ganze Wärme und Tradition Süditaliens in einem konzentrierten Mix zur Herstellung von rustikalem Brot aus Hartweizendunst. Basierend auf dem originalen apulischen Rezept eignet sich das mit diesem Nucleo®-Backmix hergestellte Brot perfekt zur Kombination mit den kräftigen Aromen der mediterranen Küche: Olivenöl, Zwiebeln, Oliven, Tomaten... Auch ideal für die Zubereitung von Bruschetta-Brot.

Dosierung: 1 kg Nucleo® + 9 kg Mehl.
Natürliches Clean-Label Nucleo®.
Hergestellt mit Hartweizendunst (Semola rimacinata).

Wie wird Nucleo® für die Brotherstellung dosiert?

Um die Arbeit des Handwerksbäckers und der Industrie zu vereinfachen, folgt die Dosierung von Nucleo® einer einfachen Logik: Die Summe aus Nucleo® und Mehl ergibt immer 10 Teile. Je nach Rezeptur und gewünschtem Ergebnis kann das Verhältnis variieren: 1+9, 2+8, 3+7 oder 5+5. Der erste Wert gibt die Teile von Nucleo® an, der zweite die Teile des hinzuzufügenden Mehls.