Fertigmischung

Contadino

Fertigmischung für dunkles Brot mit lebenden Milchsäurebakterien, gerösteten Mehlen und gemischten Saaten.

Clean Label

Malziges Aroma

Knusprige Kruste

Mit Saaten

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Der authentische Geschmack von dunklem Brot mit gerösteten Mehlen

Die Contadino-Mischung ist eine Fertigmischung zur Herstellung von dunklem Brot mit kräftigem Charakter, angereichert mit einer Saatenmischung (Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen) und gerösteten Mehlen, die dem Brot sein unverwechselbares, reiches Röstaroma verleihen, inspiriert von den rustikalen Broten Nordeuropas. Lebende Milchsäurebakterien verbessern die Textur der Krume, sorgen für hervorragende Kaubarkeit und helfen, die Frische länger zu bewahren, was zu einem Brot mit knuspriger Kruste und exzellentem Volumen führt.

Natürliche Clean-Label-Fertigmischung für die Brotherstellung.
Empfohlen für die Herstellung von dunklem Brot mit Röstaroma und gemischten Saaten.

Lebende Milchsäurebakterien und Sauerteig

Die Milchsäurebakterien sind eine Gruppe „guter“ Bakterien, die im Sauerteig natürlich zusammen mit Hefen vorkommen, mit denen sie die Fermentationsprozesse des Teigs einleiten und steuern. Insbesondere sind die Milchsäurebakterien des Sauerteigs verantwortlich für die Milchsäuregärung dank derer der im Mehl enthaltene Zucker in Milchsäure (homofermentative Milchsäurebakterien) oder in Milchsäure und Essigsäure (heterofermentative Milchsäurebakterien) umgewandelt wird.