Améliorant

Pizza Scura ai Malti

Mélange concentré pour fond de pizza au malt d'orge torréfié.

Clean Label

Arôme malté

Pâte plus facile à travailler

Pâte extensible

Couleur foncée

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Un mélange pour pizza aux malts, pour un fond de pizza savoureux et à l'étiquette épurée

La farine maltée, associée au malt d’orge torréfié, caractérise ce Nucleo® pour pizza. Le mélange Pizza Scura ai Malti confère en effet au fond de pizza un aspect sophistiqué et une couleur naturellement brune. Un jeu d’arômes qui libère une saveur prononcée et donne à la pâte un caractère unique.

Nucleo® pour pizza naturelle et clean label.
Idées de garnitures Gurmé : nous suggérons de garnir le fond de pizza préparé avec Pizza Scura ai Malti de charcuteries fumées, de fromages affinés et de fruits à coque.

Comment doser le Nucleo® pour la panification?

Pour simplifier le travail du boulanger artisan et de l’industrie, le dosage des Nucleo® repose sur une logique simple: la somme de Nucleo® et de farine atteint toujours 10 parts. Selon la recette et le résultat souhaité, le rapport peut varier: 1+9, 2+8, 3+7 ou 5+5. La première valeur indique les parts de Nucleo®, la seconde les parts de farine à ajouter.