Pâtisserie

Volare®

Mix complet pour panettone et colombe de Pâques artisanaux sans émulsifiants chimiques.

Clean Label

Plus de moelleux

Durée de conservation prolongée

Pâte plus facile à travailler

Pâte plus stable

Faites défiler

Pour un panettone artisanal sans émulsifiants chimiques

Volare® est le mix complet de pâtisserie pour réaliser de grandes brioches sucrées à longue fermentation tout au long de l’année : panettone, pandoro, colombe de Pâques... Il permet de réaliser des produits artisanaux à l’étiquette épurée, car il ne contient pas d’émulsifiants chimiques. Son secret réside dans sa formulation enzymatique innovante qui garantit une fraîcheur durable et un moelleux exceptionnel à votre produit artisanal. Avec cette préparation, la pâte sera plus stable et facile à travailler. Les produits finis se distingueront par un excellent développement et un alvéolage généreux.

Volare® est pratique à utiliser grâce à ses deux préparations complètes : Mix Madre, à utiliser dans la première pâte, et Mix Padre, à utiliser dans la deuxième pâte. L’artisan n’a donc à peser que la levure, l’eau, le sucre, les œufs et le beurre.

Mix complet sans émulsifiants chimiques.
Ne contient pas d’arômes et permet de personnaliser le panettone avec des saveurs, des arômes et des inclusions au choix.
Idéal pour le panettone, le pandoro, la colombe de Pâques, la veneziana, les couronnes briochées moelleuses...
Pour des recettes professionnelles de grandes brioches à longue fermentation sans émulsifiants, comme cette colombe de Pâques artisanale : voir la recette >