Nucleo® 2+8

Zucca

Mélange concentré pour pain moelleux à la courge.

Clean Label

Couleur vive

Plus de moelleux

Saveur riche

Pour un pain à la courge moelleux et savoureux

Avec le mélange de panification Nucleo® Zucca, vous obtenez un pain gourmand et savoureux à base de courge. Le lait qu'il contient rend le pain particulièrement moelleux et donc idéal pour des en-cas gourmands et nutritifs. Nous suggérons de réaliser des petits pains avec des inclusions : raisins secs, pépites de chocolat ou autres inclusions, selon l'imagination du boulanger. Ce mélange concentré confère au produit fini une couleur vive et éclatante caractéristique, grâce à la courge présente parmi les ingrédients.

Dosage : 2 kg de Nucleo® + 8 kg de farine.
Nucleo® naturel et clean label.
Nous recommandons l'utilisation de décors pour pain de couleur foncée afin de mettre en valeur la couleur du pain.

Comment doser le Nucleo® pour la panification?

Pour simplifier le travail du boulanger artisan et de l’industrie, le dosage des Nucleo® repose sur une logique simple: la somme de Nucleo® et de farine atteint toujours 10 parts. Selon la recette et le résultat souhaité, le rapport peut varier: 1+9, 2+8, 3+7 ou 5+5. La première valeur indique les parts de Nucleo®, la seconde les parts de farine à ajouter.