Nucleo® 5+5

Riso Nero

Mélange concentré pour pain spécial au riz noir

Clean Label

Couleur foncée

Arôme intense

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Documentation technique et recettes

Documents bientôt disponibles

Pour un pain foncé, parfumé et élégant, au riz noir

Caractérisé par le riz noir, issu d’une ancienne variété de riz, ce Nucleo® pour la panification confère au pain une agréable fragrance, un parfum particulier et une saveur équilibrée. Le mélange concentré pour pain Nucleo® Riso Nero enrichit les produits de boulangerie d’une couleur chaude et élégante, aux nuances violacées.

Dosage : 5 kg de Nucleo® + 5 kg de farine.
Nucleo® naturel et clean label.
Idéal également pour réaliser de délicieux croissants ou des produits de boulangerie croustillants.

Comment doser le Nucleo® pour la panification?

Pour simplifier le travail du boulanger artisan et de l’industrie, le dosage des Nucleo® repose sur une logique simple: la somme de Nucleo® et de farine atteint toujours 10 parts. Selon la recette et le résultat souhaité, le rapport peut varier: 1+9, 2+8, 3+7 ou 5+5. La première valeur indique les parts de Nucleo®, la seconde les parts de farine à ajouter.