Nucleo® 3+7

Burger

Mix concentré pour pain à hamburger artisanal, moelleux et doré.

Clean Label

Plus de moelleux

Couleur dorée

Plus de volume

Mélange concentré pour buns à hamburger, très moelleux et clean label

Nucleo® Burger est le mix concentré spécifiquement formulé pour la production de pains à hamburger clean label. Il rend la pâte facile à travailler et stable, même pendant la levée. Il assure un excellent développement au four et une belle coloration dorée de la croûte. Le pain se distingue par un moelleux exceptionnel et une saveur agréable, avec de légères notes sucrées apportées par le sucre semoule.

Dosage : 3 kg de Nucleo® + 7 kg de farine.
Nucleo® naturel et clean label
Pour la production de pain à hamburger artisanal et clean label
Également formulé pour des pains à hot-dog, moelleux et dorés

Comment doser le Nucleo® pour la panification?

Pour simplifier le travail du boulanger artisan et de l’industrie, le dosage des Nucleo® repose sur une logique simple: la somme de Nucleo® et de farine atteint toujours 10 parts. Selon la recette et le résultat souhaité, le rapport peut varier: 1+9, 2+8, 3+7 ou 5+5. La première valeur indique les parts de Nucleo®, la seconde les parts de farine à ajouter.