Nucleo® 2+8

Soia

Mix concentré pour pain au soja avec du gritz et de la farine complète de soja.

Clean Label

Croûte croustillante

Saveur riche

Pour un pain au soja savoureux et authentique

Notre Nucleo® Soia permet de préparer un pain authentique, caractérisé par du gritz de soja et de la farine complète de soja. Savoureux et croustillant, le pain préparé avec ce mix concentré convient à ceux qui recherchent une source alternative de protéines végétales, comme les végétaliens et les végétariens. Le soja est en effet une légumineuse dont l’apport protéique est nettement supérieur à celui des autres légumineuses.

Dosage : 2 kg de Nucleo® + 8 kg de farine.
Nucleo® naturel et clean label pour préparer un pain au soja savoureux et authentique
Mix concentré également idéal pour la production de biscuits croustillants au soja.
Formule au soja torréfié.

Comment doser le Nucleo® pour la panification?

Pour simplifier le travail du boulanger artisan et de l’industrie, le dosage des Nucleo® repose sur une logique simple: la somme de Nucleo® et de farine atteint toujours 10 parts. Selon la recette et le résultat souhaité, le rapport peut varier: 1+9, 2+8, 3+7 ou 5+5. La première valeur indique les parts de Nucleo®, la seconde les parts de farine à ajouter.