Nucleo® 2+8

Tartavena

Mélange concentré pour pain tortue à la farine et aux flocons d’avoine.

Clean Label

Saveur délicate

Croûte croustillante

Mix professionnel pour pain tortue

Nucleo® Tartavena est une nouvelle interprétation d’un pain classique et intemporel : le pain tortue. Ce mélange concentré pour la panification, enrichi en maïs et en flocons d’avoine, confère au pain une agréable couleur chaleureuse. Le pain réalisé avec Nucleo® Tartavena se caractérise par une irrésistible touche d’originalité. Léger et friable, il se distingue par son goût délicat, qui le rend parfait en toute occasion.

Dosage : 2 kg de Nucleo® + 8 kg de farine.
Nucleo® naturel et clean label.
Pour obtenir la forme caractéristique du "pain tortue", nous recommandons l’utilisation de notre moule professionnel spécialement conçu à cet effet.

Comment doser le Nucleo® pour la panification?

Pour simplifier le travail du boulanger artisan et de l’industrie, le dosage des Nucleo® repose sur une logique simple: la somme de Nucleo® et de farine atteint toujours 10 parts. Selon la recette et le résultat souhaité, le rapport peut varier: 1+9, 2+8, 3+7 ou 5+5. La première valeur indique les parts de Nucleo®, la seconde les parts de farine à ajouter.