Nucleo® 3+7

Rombi

Mix concentré pour pain à la semoule de blé dur et à la farine de maïs.

Clean Label

Saveurs et arômes enveloppants

Croûte croustillante

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Documentation technique et recettes

Documents bientôt disponibles

Pour un pain à la farine de maïs et à la semoule de blé dur

Un pain très parfumé, né de la rencontre entre la semoule de blé dur et la farine de maïs. Nucleo® Rombi permet de réaliser des pains croustillants et savoureux, divisés en petites portions à déguster à volonté. Le pain produit avec ce Nucleo® pour la panification aura une saveur équilibrée, qui accompagne parfaitement les fromages, la charcuterie et les sauces savoureuses.

Dosage : 3 kg de Nucleo® + 7 kg de farine.
Nucleo® naturel et clean label.
Idéal pour la production artisanale d’un pain parfumé, à la farine de maïs et à la semoule de blé dur
Pour diviser la pâte en petites bouchées à savourer, nous recommandons l’utilisation de notre rouleau exclusif breveté.

Comment doser le Nucleo® pour la panification?

Pour simplifier le travail du boulanger artisan et de l’industrie, le dosage des Nucleo® repose sur une logique simple: la somme de Nucleo® et de farine atteint toujours 10 parts. Selon la recette et le résultat souhaité, le rapport peut varier: 1+9, 2+8, 3+7 ou 5+5. La première valeur indique les parts de Nucleo®, la seconde les parts de farine à ajouter.