Nucleo® 2+8

Soft

Mélange concentré pour un pain moelleux et délicat, au beurre et au lait.

Clean Label

Saveur riche

Plus de moelleux

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Documentation technique et recettes

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Mix professionnel pour un pain moelleux et délicat

Le mix concentré Nucleo® Soft permet d’obtenir un pain moelleux et exquis à la saveur intense, aux notes de lait. Ce mélange pour la panification contient du beurre et de l’huile de tournesol. Infiniment moelleux et délicat, le pain réalisé avec Soft est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou tout autre moment de la journée.

Dosage : 2 kg de Nucleo® + 8 kg de farine.
Nucleo® naturel et clean label
Mélange professionnel pour obtenir un pain moelleux et parfumé
Idéal également pour la production de délicieux croissants salés

Comment doser le Nucleo® pour la panification?

Pour simplifier le travail du boulanger artisan et de l’industrie, le dosage des Nucleo® repose sur une logique simple: la somme de Nucleo® et de farine atteint toujours 10 parts. Selon la recette et le résultat souhaité, le rapport peut varier: 1+9, 2+8, 3+7 ou 5+5. La première valeur indique les parts de Nucleo®, la seconde les parts de farine à ajouter.