Nucleo® 1+9

Pugliese

Mix concentré pour pain des Pouilles à la semoule remoulue de blé dur.

Clean Label

Couleur dorée

Saveurs et arômes enveloppants

Pâte plus facile à travailler

Préparation professionnelle pour pain des Pouilles

Toute la chaleur et la tradition du sud de l’Italie dans un mix concentré pour la fabrication d’un pain rustique à base de semoule remoulue de blé dur. Issu de la recette originale des Pouilles, le pain produit avec ce Nucleo® pour la panification accompagne parfaitement les saveurs intenses de la cuisine méditerranéenne : huile d’olive, oignons, olives, tomate... À essayer également pour la fabrication de pain à bruschetta.

Dosage : 1 kg de Nucleo® + 9 kg de farine.
Nucleo® naturel et clean label.
À base de semoule remoulue de blé dur.

Comment doser le Nucleo® pour la panification?

Pour simplifier le travail du boulanger artisan et de l’industrie, le dosage des Nucleo® repose sur une logique simple: la somme de Nucleo® et de farine atteint toujours 10 parts. Selon la recette et le résultat souhaité, le rapport peut varier: 1+9, 2+8, 3+7 ou 5+5. La première valeur indique les parts de Nucleo®, la seconde les parts de farine à ajouter.