Nucleo® 1+9

Baguette

Mix concentré pour la production de baguettes à la française.

Clean Label

Croûte croustillante

Mie moelleuse

Pour la production professionnelle de baguettes à la française

La baguette, dont le nom signifie « petit bâton », est le pain de tradition française par excellence. Enrichi d'un délicieux lait entier, notre Nucleo® Baguette permet de produire un pain irrésistiblement savoureux, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Parfait en toute occasion, le pain produit avec ce mix concentré est idéal à chaque repas, du petit-déjeuner au dîner.

Dosage : 1 kg de Nucleo® + 9 kg de farine.
Nucleo® naturel et clean label.
Pour des baguettes à la française, enrichies au lait entier.

Comment doser le Nucleo® pour la panification?

Pour simplifier le travail du boulanger artisan et de l’industrie, le dosage des Nucleo® repose sur une logique simple: la somme de Nucleo® et de farine atteint toujours 10 parts. Selon la recette et le résultat souhaité, le rapport peut varier: 1+9, 2+8, 3+7 ou 5+5. La première valeur indique les parts de Nucleo®, la seconde les parts de farine à ajouter.